2008-03-18 12:59 更新｜イベント・取材

新しい取り組み

最近の新製品で、メアコンブロート　私のお奨めです。
食欲旺盛の私は、ついにメタボに仲間入りです。趣味のテニスも月に１回では、毎日のビールに、酒を注ぐ状態です。

一押しのパンメアコンですが、名前を募集したいです。
メアコンは、混ぜるとという意味です。

国産小麦、ライ麦、星野天然酵母、塩、雑穀が使用材用です。

本当に健康的なパンです。私が気に入っているのは、プラスおいしい。
毎朝、垂井本店で、朝一に焼き上げ、グルマン全店に送っています。
もう１つ　秘密があります。本当は、これこそ、石窯焼きが、最高です。
テストでは、本当に石窯の遠赤外線で、雑穀にまでしっかり火が入った状態は
おいしい！　ただ今は、うまく生産できるように計画中の幻のパンです。

しばらくは、いつ販売されるか未定の幻の石窯メアコンで、期待されるのも励みになります。

上記の写真、通常のパンと幻の石窯のメアコンは、どちらかわかりますか？

それから、先日　ひさかたぶりに、岐阜大学の長野先生にお会いしました。
今年度から、もう一度、地産地消研究会の仲間に加えて頂きたいとお願いしました。
今こそ、パン屋も食の問題に取り組む時と思います。

国産小麦と天然酵母（自家培養自然酵母種）でつくるパン、石窯を使った遠赤外線で、
焼成するパンの科学的特長を把握し、その国内産小麦の産地、品種によるアレルギー
の低減を目指したパン作りを実用化する為の研究会です。
私は、個人的には、産婦人科の入院患者の皆様にも安心して食べていただけるような、
安心と安全とおいしさを十分考えたパンを提供したいです。