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◎ 石窯でパンが焼けるまでのようすを、石窯パン工房で密着取材!！ |
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まだ、夜も明けぬ薄暗い中、まず、いちばんに石窯にまきをくべ、火をつけ、あたため始めます｡ また、パンの仕込みをします｡  |
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窯が順調にあたたまっているか確かめ、まきをたします｡ パンの生地を、分割･成形しはじめます｡  |
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季節･天候によって、時間は異なりますが、370℃に窯があたたまったら、まきをすべてかきだします｡ |
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まきを出してしまったので、窯の温度はゆっくりと徐々に下がりはじめます｡ また、内部を水ぶきして、温度を調節したり、窯内部をよい状態に保ちます｡ そうして、いよいよ、生地を入れます｡ はじめに焼くのは、「有機野菜のピザ」です｡ |
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余熱の高い温度で、短時間で焼きあがりました｡
とても、おいしそう・・・ 次に窯に入る大地の恵みの生地も準備ＯＫです｡ |
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石窯の温度を示す温度計、細かくチェックします｡ | |
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クープを入れ、窯の温度をチェックし、さあ、窯入れです｡ |
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大地の恵みが、焼きあがりました｡ 工房内も、パンの香り、まきの香りでいっぱいです｡ |
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まだまだ余熱で、パンが焼けます｡ 次は、石窯食パン。 このように、朝早くからあたためた石窯で、次々パンが焼きあがります｡ |
