こんにちは🍁

今回は長年愛されている、大地の恵みについてご紹介していきます。

大地の恵みの生地は、前日に種を仕込んで当日本捏ねします。種によって味が左右されるので、種の状態の見極めが重要となります。

このように、成形して発酵した生地を均等に並べてクープを入れます。石窯は水蒸気が出ないので、深めに切れ込みをいれることで焼いたときにパカッと割れます。

私のお気に入りは、

『大地の恵み くるみといちじく』です。

くるみの香ばしさといちじくのプチプチ食感が口の中でハーモニーを奏でます。

カンパーニュなのでハード系がお好きな方、ぜひお試しください。噛めばかむほど深く、そしてほっこりする自然な味わいのパンです。

石窯　小里