グルマンにはフランス直輸入の石窯もあります。

石窯パン作りは、ドイツから直輸入ホイズラー社の窯　が薪の熱で焼き上げています。

フランスのドイツに負けないぐらい石窯パン作りは、盛んです。

この石窯の特徴は　①蒸気がでること　②熱源がガスであること　となります。

石窯パン工房が手狭になったので　このかまの移動を行い、本格的な石窯パンのパン教室を開くこととしました。

2月11日　初めての石窯パン教室を開催します。　作って頂くパンは、カンパーニュ。　そうですパンの原点であります。

満員御礼！！ありがとうございます。

グルマンの人気のパン。　ブール108！！

お客さんのご来店者のコメントで一番多いのがこのパンのコメントです。

そういえば、この間店舗で、「いつもここにある丸い大きいパン無いですか？？」ときかれたり、

「ここのこのパン大好きよく買っていくの。」とお友達と一緒にが来店頂いたお客様がそういってトレイにおもむろに1個載せたいかれたり・・・・

そう。ブール108は、今人気の多加水のパンです。文字通り水分がとてつもなく多いパンなのです。

このパンの材料はすごくシンプル。

もちもちの食感の特徴を大きく出すために　粉は　北海道産の国産小麦。仕込み水はフランスの水を使用しています。

実は、これが大きなポイントなのです。　水なら何でもいいわけではありません。フランスの水でないと生地にたくさんの多すぎる水が入らないのです。

ここでもちもちの食感が生まれてきます。

これを聞いた時には、自然物の個性のある特徴を感じました。

もう一つの大きな特徴！！このパンは、職人泣かせ。とにかく生地がべたべたで丸く成形することが難しすぎるのです。

でも焼き上がったこの様子見てください！！なんともふっくらで今すぐカットして食べたくなる顔つきです。

バターをつけて、オリーブオイルをつけて、サンドイッチにして　マロンクリームをつけて。お客さんからの食べ方のご紹介の意見です。